Issu de notre rhum blanc d’exception, le Rhum Ambré naît d’une double alchimie : la qualité d’une distillation artisanale et la profondeur d’un élevage en fût maîtrisé.
Origine et fabrication du moût
- Mélasse de canne biologique : récoltée dans le respect de l’environnement, elle constitue la matière première de qualité pour la réalisation de notre moût.
- Fermentation longue (2‑3 semaines) : par des levures soigneusement sélectionnées, puis elle est enrichie d’une piqûre lactique à mi‑processus. Ce procédé permet de développer une palette d’esters riche et complexe.
- Distillation à double passe dans un alambic en cuivre à repasse : pendant près de 8 heures, l’alcool atteint environ 72 % d’alcool en moyenne à la sortie de la seconde passe. Nous conservons ainsi les arômes les plus délicats.
L’ensemble de la fabrication est réalisée sur place, au cœur de notre distillerie dans le département de l’Aube (région Grand Est). Nous garantissons ainsi une traçabilité, une authenticité et une haute qualité à nos spiritueux.
Vieillissement – le cœur du caractère ambré
- Élevage minimum 6 mois dans un fût de chêne américain neuf. Nous avons choisi de travailler avec la tonnellerie Billon (Beaune, département de la Côte-d’Or) pour la fabrication sur mesure de nos fût de 228 litres.
- Le contact avec le bois apporte des notes chaleureuses de vanille et une subtile empreinte boisée. Ce qui vient sublimer les arômes déjà présents de banane, noyaux de cerise, une touche herbacée et des nuances pâtissières (baba au rhum, tarte tatin).
Au nez :
Des arômes chaleureux de vanille typiques du chêne américain, relevés par des touches boisées et un élégant parfum de chocolat noir.
En bouche :
L’attaque révèle la douceur de la vanille et la richesse du chêne, avant de laisser place à des notes gourmandes de chocolat noir et de banane flambée. Une finale en bouche longue et expressive, elle dévoile une pointe poivrée et des épices subtiles qui viennent parfaire l’équilibre de ce rhum de caractère.
Conseils de dégustation :
Parfait pour les cocktails haut de gamme (rhum Old Fashioned, Mai Tai revisité, Jamaican Mule, rum swizzle, Airmail). Nous le conseillons également en dégustation pur, sur glace (ou sans), pour apprécier pleinement son évolution aromatique. Il se marie également avec des desserts à base de chocolat noir ou de fruits secs, où ses notes vanillées et boisées trouvent un écho harmonieux.
Conseils de conservation :
Le rhum ambré Saint Loup est à conserver à température ambiante et à l’abri de la lumière pour en conserver les valeurs gustatives. Maintenir si possible la bouteille à la verticale afin d’éviter que l’alcool ne soit en contact avec le bouchon.
Information sur le prix :
Au 1er janvier 2026, la décomposition des taxes et droits pour cette bouteille de 70 cl à 48 % Alc s’effectue de la manière suivante :
- 6,49 € de taxe d’accise ou de consommation sur l’alcool
- 2,08 € de cotisation pour la sécurité sociale (CSS)
- 8,17 € de taxe sur la valeur ajoutée (TVA)
Ces taxes sont payées directement par la distillerie à l’état lorsque vous achetez une bouteille. Vous soutenez ainsi la distillerie à hauteur de 32,26 €. Cette somme nous permet de produire des spiritueux de grande qualité, faire fonctionner notre entreprise et de nous rémunérer.
